上海睿榜壓豬頭肉的做法視屏
鹵咸豬頭肉：
準備用料：咸豬頭肉1200g、芝麻油適量、頭肉冰糖適量、法視老抽適量、壓豬姜適量、頭肉蔥適量、法視八角適量、壓豬料酒適量、頭肉紅棗適量、法視香葉適量。壓豬
1、頭肉咸豬頭肉解凍，法視
2、壓豬放入清水浸泡半天，頭肉去掉一些咸味，法視漂凈。
3、炒鍋放入大半鍋清水，放入咸豬頭頭，
4、煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂凈。
5、取高壓鍋，放入咸豬頭肉，加與肉持平的清水，
6、放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，
7、放入老抽，料酒，
8、放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右。
9、關火，稍微冷卻一下，撈出咸豬頭肉。
10、取炒鍋，放入鍋里的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入咸豬頭肉，肉皮向下。
11、中火煮至汁稠，至表面都均勻上色。
12、稍微冷卻后即可切片裝盤上桌。
